Pour un plat à tarte huit parts comme sur la photo :
6 pommes (un peu acides tant qu’à faire !)
1 mangue
125 g de beurre
125 g de sucre
250 g de farine
Couper le beurre en tranches et le mettre dans un saladier,
Éplucher les pommes, les découper en petits morceaux et les disposer au fond du moule,
Même traitement pour la mangue,
Ajouter la farine dans le beurre et malaxer avec les doigts jusqu’à ce que le mélange soit homogène (des petits grumeaux comme du sable),
Ajouter le sucre et continuer à bien mélanger,
Verser la pâte sur les fruits, étaler sans tasser (tout reste en grumeaux ! ),
Saupoudrer de sucre en poudre,
Mettre au four à 150-180 °C et cuire au moins une heure… voir une heure et demi… Je ne suis pas dans votre four non plus !
Le crumble doit cuire lentement et complètement. Si la température est trop forte, le crumble cuit sur le dessus, dore puis crame et les fruits ne sont pas cuits, rendent plein d’eau, ça déborde, le fond du four est lui aussi cramé et la pâte fait un truc visqueux entre les fruits et le cramé du dessus !
Comment on sait alors que c’est cuit ? Quand c’est tout doré dessus et que les fruits sont devenus bien tassés… Sinon, on peut essayer d’avoir un rendu identique à celui de la photo !
Astuce ! Si vous ajouter un jaune d’oeuf à la pâte du crumble, vous obtenez ??? Une pâte sablée !!!
